Coelho com Cogumelos
Ingredientes:
· 1 coelho
· 1 caldo de galinha
· 2 colheres de sopa de azeite
· 1 colher sopa de margarina
· 150 gr de toucinho entremeado
· 100 gr de cogumelos
· 1 colher de sopa de farinha
· 1 limão
· 2 colheres de sopa de salsa picada
· Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Aloure o coelho cortado em pedaços e o toucinho em tiras no azeite e na margarina.
Polvilhe com a farinha, deixe alourar e regue com um pouco de água.
Ao ferver junte o caldo de galinha, tempere e deixe cozer em lume brando.
Junte ao molho quase pronto os cogumelos em fatias, o sumo de limão e a salsa.
Deixe cozer um pouco mais e sirva.
