Sericaia com ameixa de Elvas

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Para esta quinta-feira, propomos aguçar-lhe o paladar com uma Sericaia com ameixa de Elvas.

Ingredientes para 10 pessoas:
.1 l
. 12 unid Ovos
. 500 g
. 125 g Farinha
. 2 unid em pau
. 2 c. Canela (em pó)
. q.b. Sal marinho tradicional
. q.b. Oliveira da Serra Vintage
. 300 g Ameixas de Elvas escorridas

Confecção
Bata as com o açúcar até obter um bem fofo.
Leve ao lume um recipiente com o leite e um pau de canela, o sal e deixe ferver, junte a este a farinha. Adicione o creme das gemas, e leve a engrossar em lume brando.
Deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo e junte ao preparado frio.
Unte as formas com o azeite.
Corte as ameixas em metades e descaroce-as. Coloque as ameixas no fundo das formas individuais, e posteriormente, o preparado, polvilhe com bastante canela e leve cozer em bem quente.
O doce estará pronto quando abrir fendas no topo.