Amêijoas Salteadas
Ingredientes:
· 1 kg de amêijoas
· 10 alcaparras
· 8 tomates
· 1/2 copo de vinho branco seco
· 4 colheres (sopa) de óleo
· 1 dente de alho
· 1 malagueta
· Sal q.b.
Preparação:
Deixe as amêijoas de molho em água e sal, durante uma hora. Findo este tempo, lave-as em várias águas. De seguida, coloque-as numa frigideira com tampa e deixe-as abrir em lume forte. Deite fora as cascas e filtre o líquido da cozedura.
Numa frigideira, aqueça o óleo e salteie o alho picado, juntamente com o tomate cortado ao meio, a malagueta picada e as alcaparras. Acrescente as amêijoas e o líquido da cozedura. Rectifique o tempero, regue com o vinho e deixe apurar.
Sirva bem quente.
