Molho de Xerez
Ingredientes:
· 1/2 chávena de figos secos moídos.
· 1 cálice de xerez.
· 1/2 chávena de cogumelos moídos.
· 1 colher de sopa de farinha de milho.
· 1 colher de sopa de manteiga.
· 3 colheres de sopa de natas.
· 1chávena de caldo de galinha.
· 1 colher de sopa de uísque .
· Sal
· Pimenta verde.
Preparação:
Deixe os figos e os cogumelos de molho em licor durante 2 horas. Frite-os em manteiga.
Acrecente pouco a pouco a farinha de milho dissolvida no caldo. Ferva em lume brando durante 15 minutos.
Tempere com uísque, sal e pimenta verde.
Antes de servir incorpore suavemente as natas.
Serve para acompanhar aves ou borrego.