Enrolados de frios

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Enrolados de frios
Receita:

600 gr de especial, para pães
(é a que sempre uso, farinha premium, pura, branquissima e leve)
3 colheres de açúcar
1 colher de de sal
(não costumo usar grandes qtde de sal aos meus produtos)
3 gemas
1 colher de oleo de girassol, (ou o que for mais acessivel)
2 colheres de margarina com 80% de lipidios
1 colher de seco/granulado, ( deve ser misturado direto com a farinha e acúcar)
leite suficiente para uma lisa

recheio:
200 gr de muçarela
200 gr de peito de

leve a batedeira, se vcs tiverem uma potente, senão vai na mão mesmo (a sova deve ser feita vigorosamente)
coloque os ingredientes secos, depois as gemas, o oleo, a margarina e por ultimo o sal
vai colocando o leite de vagar, para nao perder o ponto.
(esta massa nao é uma massa muito firme, mas uma massa bem macia e que solte das mãos)

dica: para que a massa solte das mãos, não é necessario usar grande qtde de farinha, o que faz este serviço é o sovar bem, qdo a massa é bem sovada por mais mole que ela seja, ela vai soltar das mãos.

outro fator importante: toda massa deve ter duas sovas, respeitando o primeiro descanso de 20 minutos.

depois da massa pronta para modelar, abra a massa em discos ovalados, e coloque uma fatia de e depois a de peito de peru (isto deve ser feito pois o protege a sua massa do liquido da carne e nao embatuma por dentro, como vcs podem
ver a massa continua sequinha por dentro.
enrole o pão e passe com um fio de oleo e leite sobre os pães.
deixe crescer ate que dobrem de tamanho, assem em forno pre aquecido a 10 minutos em temperatura de 180 gº quando estiverem dourados estarão prontos para sairem do forno.
Fonte:http://paesdeliciosos.blogspot.com.br/

Post Author: Os sabores da vida