Bacalhau Frito à Açoriana
Ingredientes :
· 400g bacalhau
· 8 batatas
· 3 colheres (sopa) · Óleo
Para o Molho :
· 6 dentes alho
· 2 pimentas salgadas
· 1 colher (chá) massa tomate
· 2 colheres (sopa) vinagre
· 4 colheres (sopa) · Óleo.
Confecção :
Coze-se o bacalhau fritando-o depois em Óleo.
Faz-se um refogado juntando o alho picado e a pimenta numa frigideira com óleo e massa de tomate.
Ainda antes de arrefecer, junta-se-lhe o vinagre. Cobre-se o bacalhau com este molho e serve-se acompanhado com as batatas e com inhame cozido.