CANELONES DE ESPINAFRES

CANELONES DE ESPINAFRES

Ingredientes:Preparação:
Recheio:
1 chávena de espinafres cozidos,

espremidos e picados
200 gr de requeijão
4 colheres de sopa de azeite
sal, pimenta
noz-moscada

Molho:
2 cebolas
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1 kg de tomate maduro
1 haste de manjericão
1 chávena de azeitonas
16 canelones
manteiga
5 colheres de sopa de queijo ralado

Refogue os espinafres com o azeite. Tempere com sal,

pimenta e raspas de noz-moscada.

Misture com o requeijão

passado por uma peneira e reserve.
Pique as cebolas e os alhos, e refogue com o azeite.

Junte o tomate limpo e cortado.

refogue de novo e junte o manjericão picado.

Tape o tacho e apure em lume brando durante 25 minutos,

mexendo várias vezes. Se achar necessário,

junte água. Tempere com sal e pimenta e

junte as azeitonas em tiras. Recheie os

canelones com o preparado de espinafres. Coloque-os

num pirex untado com manteiga. Regue com molho

de tomate e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido. Sirva quente.