Trutas ao Vapor
Ingredientes:
· 4 trutas limpas
· 2 talos de aipo picados com as folhas
· 1 pedaço pequeno de pau de canela
· 4 colheres de sopa de azeite
· Sal e pimentao branca moída na hora q.b.
Preparação:
Lave as trutas, seque com papel toalha e reserve.
Coloque na parte de baixo de uma panela, própria para cozimento a vapor, o aipo e a canela. Disponha as trutas, sem as sobrepor, no recipiente superior da panela e encaixe na parte de baixo com a água. Tape a panela, leve ao lume e cozinhe por 20 minutos, ou até que as trutas fiquem macias. Retire do lume.
Com uma faca para filetes, retire cuidadosamente a pele do peixe, separe os filetes e distribua pelos pratos. Regue com o azeite misturado com sal e a pimenta.