Sopa de Lombarda com Salsichas
Ingredientes:
Para 4 pessoas
· 1 kg couve lombarda
· 6 salsichas frescas
· 2 cebolas grandes
· 200 g arroz
· 1 dl de azeite
· 1 colher de sobremesa de manteiga
· sal q.b. pimenta moída na altura q.b.
· 2 litros de caldo de legumes
· queijo parmesão ralado q.b.
Confecção:
Numa panela, alourar as cebolas picadas, numa mistura de azeite e manteiga.
Retirar as folhas exteriores e o talo da couve, cortá-la em juliana e juntar ao refogado.
Temperar com pouco sal, deixar estufar durante 45 minutos em lume brando, acrescentando água se necessário.
Juntar então o caldo quente.
Quando levantar fervura, deitar o arroz e 5 minutos depois as salsichas.
Rectificar o sal e temperar com pimenta.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e acrescentar o queijo parmesão, segundo o gosto.
Deitar a sopa nos pratos, colocando uma salsicha em cada.
A sopa deve ficar com algum caldo mas não em demasia.