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Lefse de batata (Noruega)

Ingredientes para cerca de 20 Lefse

250g de batata
175g de farinha
vegana

canela

Cozer as com a pele. Deixar arrefecer e pelar.
Esmagar bem as batatas e juntar a farinha.
Amassar os ingredientes até obter uma massa uniforme.
Dividir a massa em 20 partes de cerca de 20g*.
Esticar a massa com um rolo** até que fique muito fina.
Colocar um disco de massa numa frigideira bem quente e deixar dourar de um dos lados.
Pincelar a parte de cima com água e voltar a massa para que ambos os lados fiquem dourados.

Antes de servir, pincelar o lefse com um pouco de água para que amoleça (pode também ser usado um xarope).
Barrar cada lefse com manteiga e polvilhar com açúcar e canela. Enrolar e servir.

O Lefse é uma espécie de norueguês normalmente feito de batata e farinha, podendo conter ou derivados. Este serve-se barrado com manteiga e polvilhado de açúcar (e canela), enrolado ou dobrado como um crepe, ou com compotas ou doces normalmente de frutos silvestres.

Notas:
* normalmente os lefse são cozidos em bases grandes, o que permite fazer um lefse maior. A dimensão dos lefse desta receita é de cerca de 15cm de diâmetro por questões práticas, pode no entanto ser usada uma maior quantidade de massa se desejado.
** os lefse podem ser esticados com um rolo para criar textura na massa.