Rolos de Linguado com Presunto

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Rolos de com

Ingredientes:
Para 4 pessoas
·    4 linguados médios
·    8 fatias finas de presunto
·    1 chávena de cogumelos laminados
·    1/2 pimento morrone
·    1 copo de branco
·    2 dentes de alho
·    3 colheres de de manteiga
·    sumo de 1
·    sal e pimenta q.b.

Preparação:
Lavam-se os linguados com bastante água corrente. Utilizando uma faca bem afiada, abre-se cada um ao longo da espinha central e separam-se em .
Sobre cada filete coloca-se uma fatia de presunto e enrolam-se, deixando o presunto no lado interior. Prendem-se com um palito e temperam-se com o sumo de limão e os alhos bem picadinhos.
Numa frigideira derrete-se a manteiga e fritam–se os rolinhos de linguado em lume brando.
Retiram-se, mantendo-os quentes.
Ao que ficou na frigideira adiciona-se o vinho, os pimentos em cubinhos e os cogumelos. Salteia-se rapidamente e tempera-se com sal e pimenta.
Deita-se o molho sobre os rolos de linguado e serve-se de imediato.

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