Perú Recheado com Castanhas (2)
Ingredientes:
· 500 g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar)
· 1 peru de aproximadamente 3 kg
· 300g de linguiça
· 300g de lombo de porco moído
· 150g de manteiga ou margarina
· 1 copo de vinho branco seco
· noz moscada, pimenta-do-reino e sal à gosto
· óleo para regar
Tempero:
· 2 copos de vinho branco seco
8 dentes de alho esmagados
1/2 copo de vinagre (aproximadamente),
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
Preparação:
Deixe de véspera o peru limpo no tempero. Ferva a linguiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o perú. Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre o perú, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.
