Bacalhau à Gomes de Sá 2

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à Gomes de Sá 2

Ingredientes:
·    500 gramas de bacalhau
·    500 gramas de
·    1,5 dl de
·    1 dente de alho
·    2
·    2 ovos cozidos
·    azeitonas pretas
·   
·    5 dl. de leite
·    sal e pimenta

Confecção:
Demolha-se o bacalhau; coloca-se num tacho e escalda-se com agua a ferver.
Tapa-se a abafa-se o recipiente com um cobertor e deixa-se ficar assim durante 20 minutos.
Depois escorre-se o bacalhau, retiram-se-lhe as peles e as espinhas e desfaz-se em lascas.
Põem-se estas num recipiente fundo, cobrem-se com leite bem quente e deixam-se ficar em infusão 1,5 a 3 horas.
Entretanto, cortam-se as cebolas às rodelas e o dente às rodelas e levam-se a alourar ligeiramente com azeite.
Juntam-se as batatas, que se cozeram com a pele, se pelaram e se cortaram às rodelas.
Junta-se ainda o bacalhau escorrido.
Mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.
Tempera-se com sal e pimenta.
Deita-se imediatamente num tabuleiro de barro e leva-se a bem quente durante 10 minutos.
Serve-se no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeita-se com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.