Molho de Tomate para Pizza
Ingredientes:
· 1 cebola
· 1 dente de alho
· 2 colheres de sopa de azeitea
· 1 lata de 400 gr de tomate pelado
· 1 colher de chá de açúcar
· Sal e pimenta moída
· 1/2 colher de chá de basilicão
· 1/2 colher de chá de orégãos
· 1 folha de louro
· 2 a 3 colheres de chá de concentrado de tomate
Preparação:
Descasque e pique a cebola. Pique o alho muito fino.
Leve a cebola e o alho a refogar no azeite. Junte o conteúdo da lata de tomate e deixe ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos, sem tapar. Tempere com o açúcar, o sal, o louro e a pimenta, e deixe cozer mais 10 minutos.
Junte então as ervas aromáticas e continue a cozer o molho de tomate durante mais 15 minutos.
Misture a seguir o concentrado de tomate, mexendo com a colher, em quantidade suficiente para contrabalançar o que se evaporou com a fervura.
O molho de tomate não deve ficar excessivamente líquido. De preferência deve ser espesso e uniforme.
Retire a folha de louro e deixe arrefecer antes de o utilizar, pois caso contrário, a base da pizza, poderá romper.
Atenção: Nunca esquecer o açúcar, para tirar a acidez do tomate.
