Guisado de Bacalhau à Aragão

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de Bacalhau à Aragão

Ingredientes:
·    5 postas de bacalhau
·    4 vermelhos
·    l cebola
·    4 colheres de sopa de polpa de
·    4 pimentos morrones
·    4 dentes de alho
·    400 ml de
Confecção:
Põe-se o bacalhau de durante 24 horas, mudando a água duas vezes.
Põe-se de molho os pimentos vermelhos e, quando estejam tenros, raspa-se a pele e reservam-se.
Retiram-se espinhas e pele ao bacalhau e desfia-se.
Numa caçarola deita-se o azeite, põem-se os alhos picados muito finos.
Quando começarem a tomar cor, acrescenta-se o bacalhau. Mexe-se com cuidado várias vezes com uma colher de pau e acrescentam-se os pimentos vermelhos.
Partem-se em tiras os pimentos morrone e juntam-se ao guisado, juntamente com a polpa de tomate.
Deixa-se cozer em lume muito brando durante uns 20 minutos, movendo a caçarola de vez em quando para que o molho ligue e não se pegue ao fundo.
Serve-se quente.

Conselho Final: O bacalhau pode apresentar-se em postas em vez de desfiado.
De qualquer maneira, não é aconselhável utilizar , já que estas são mais insípidas.