Toucinho-do-Céu de Trás-os-Montes

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Toucinho-do-Céu de Trás-os-Montes

Ingredientes:

Gema – 15
de Gila – 1 Colher de chá
– 1 Colher de chá
– 30 gr
– 500 gr
Água – 250 ml
– 60 gr
– 250 gr (ralada finamente)
Manteiga – Para untar
Farinha – Para polvilhar
Açúcar – Para polvilhar
Preparação:

Num tacho, leva a água ao lume com o açúcar e deixa ferver suavemente, certa de de 5 a 10 minutos até obteres o ponto de pérola (é quando se deixa escorrer a de açúcar na colher de pau e no fim vê-se a formar na ponta uma pequena pérola de ).
Quando atingir esse ponto adiciona o doce de chila e a amêndoa ralada misturada com a farinha sempre e deixa cozinhar um pouco, uns 2 a 3 minutos, depois retira do lume.
Junta numa tigela a parte as gemas, a canela e a manteiga, mistura bem, depois tira um pouco da calda de chila e amêndoa e mistura com as gemas, mexe bem, depois deita mais um pouco, fazes isto para não talhar as gemas, depois de tudo misturado, volta a levar ao lume brando sempre a mexer para engrossar mais um pouco.
Por fim põe o a pré-aquecer a 180C e numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha (ou forrada com papel vegetal) deita o preparado e leva ao , deve demorar +/- 1 hora.
Desenforma depois de frio, e polvilha com bastante açúcar em pó.
[in iguaria]
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