Galinha de Molho
Ingredientes:
· 1 galinha
· 800 grs. de batatas
· 1 pimento vermelho
· 2 cebolas
· 2 dl de azeite
· 1 raminho de salsa
· 1 folha de louro
· sal q.b.
· colorau q.b.
· 1 malagueta
Confecção:
Lava-se muito bem a galinha, levando-a a cozer numa panela, com água, sal e 1 cebola descascada.
Quando estiver quase cozida retira-se do lume, reservando o caldo da cozedura, e corta-se em bocados mais ou menos regulares.
Descascam-se as batatas que se cortam em quartos.
Cortam-se as cebolas em rodelas finas e o pimento em juliana grossa.
Coloca-se um pouco de azeite num tacho e a seguir uma camada de batata e parte da carne.
Por cima, põe-se o raminho de salsa e a malagueta, tempera-se e tapa-se com uma camada de cebola com pimentos.
Vai-se acamando, tendo o cuidado de acabar com uma camada de batatas.
Rega-se com o restante azeite, e com parte do caldo da cozedura da galinha, e leva-se tudo ao lume a cozer.
Quando as batatas estiverem cozidas retiram-se do lume e serve-se.
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