Creme Aveludado de Espargos
Ingredientes:
· 2 gemas de ovos
· 1 1/2 L de caldo de carne
· 1 molho grande de espargos
· 140 grs de farinha de arroz
· 3 colheres de (sopa) de manteiga
· 2 dl de Natas
· 2 dl de leite
· sal q.b.
Confecção:
Põe-se numa panela a manteiga e a farinha de arroz, vai-se mexendo em lume brando até ambas se incorporarem e juntam-se o caldo quente e a parte tenra dos espargos.
Deixa-se cozer, retira-se, bate-se no triturador juntamente com as gemas e o leite e volta a lume fraco só a levantar fervura, mexendo para as gemas não talharem.
Retira-se, liga-se com as natas para culinária Parmalat, rectifica-se de sal e serve-se pondo em cada prato algumas pontinhas de espargos cozidos em água e sal e escorridos num passador.