Couvada de Bacalhau
Ingredientes:
· 4 postas de bacalhau demolhado
· 1 couve lombarda
· 1 cebola média picada
· 2 tomates maduros
· broa de milho esfarelada
· alho picado
· louro
· sal e pimenta q.b.
Preparação:
Escalfe o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas. Coe e utilize a água do bacalhau para cozer as folhas de couve inteiras. Reserve.
Entretanto, murche a cebola picada juntamente com o alho e o louro. Adicione o tomate picado, deixe reduzir, tempere a gosto e reserve.
Por fim, coloque numa assadeira as folhas de couve, uma camada de bacalhau e regue com o refogado de tomate. Cubra com uma nova camada de couve e leve ao forno a tostar durante 10 minutos. A meio da cozedura polvilhe com broa desfeita e deixe tostar.
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