Caldo de Carne
Ingredientes:
(para 5 litros):
· 4 kg Ossos de Vaca
· 7,5 l Água
· 25 gr Sal
· 500 gr Legumes (cebola, Cenoura, Alho Francês)
· Folha de louro
· Pimenta
· Ervas aromáticas
Pré Preparação:
Corte os ossos em bocados pequenos, e coloque-os em água fria e deixe ferver durante 2 Minutos.
Lave primeiro com água quente, depois com água fria.
Prepare os legumes
Preparação:
Coloque os ossos novamente em água fria e leve a cozer, sem levantar fervura.
Coloque o sal e retire a espuma e gordura que se forma por cima
Deixe cozer, sem levantar fervura, durante 3 a 4 horas.
Na última hora coloque os legumes e as ervas aromáticas.
Passe com cuidado por um pano fino.
Caldo especial para sopas e carnes cozidas.