Amarelo de Carne

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Amarelo de

Ingredientes:
·    1 kg de
·    800 gr de carne de
·    40 gr de margarina
·    12 ovos
·    óleo q.b.

Preparação:
Frita-se a cortada às rodelas sem ficar torrada. Coze-se a carne temperada de sal. Depois de é desfiada e vai a estufar um pouco em parte da margarina.
Os ovos são mexidos na outra parte da margarina, não devendo ficar muito passados. Juntam-se à carne e mexe-se até ficar tudo bem ligado. Em seguida adicionam-se as batatas fritas à mistura de carne com os ovos e volta-se a envolver tudo muito bem, apertando sempre.
Até ser servido, o amarelo deverá permanecer bem unido e apertado para não arrefecer, devendo ser mantido em estufa, se houver. Na altura de ir para a mesa, põe-se em travessa enfeitado de azeitonas, sendo acompanhado de de .