Macarons De Chocolate

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Macarons De Chocolate

#Ingredientes

– 220 g em pó
– 110 g sem pele
– 15 g cacau em pó
– 15 g maizena
– 100 a 110 g claras de (cerca de 3 ovos)
– 4 colheres de açúcar

#Preparo

Numa taça, juntar a amêndoa moída (triturar no processador até ficar como um pó) o açúcar em pó, a maizena e o cacau. Mexer e depois passar a mistura pouco a pouco por um passador.

Bater as claras em castelo e juntar as 4 colheres de açúcar aos poucos, continuando sempre a bater como se fosse para fazer suspiro, até ficar um merengue brilhante e firme.
Com a ajuda de uma espátula, envolver as claras na mistura de amêndoa. A mistura no início fica muito espessa, mas deve ficar com a consistência suave e brilhante depois de envolvida.

Encher um saco de pasteleiro, com a massa e cortar a ponta do saco para obter uma abertura de 1 cm. No tabuleiro de ir ao forno colocar esta minuta (para ser mais e ficarem iguais), de seguida, colocar uma folha de papel vegetal do tamanho do tabuleiro e com o saco de pasteleiro, fazer pequenos círculos de massa.

Deixar repousar à temperatura ambiente até formar uma pele que não deve pegar aos dedos quando os tocar.
Pré-aquecer o forno a 150-160°C, colocar o tabuleiro com os macarons no forno.Levar ao forno durante 12 a 15 minutos.

Retirar o tabuleiro do forno e a folha com os macarrones do tabuleiro. Deixar arrefecer completamente antes de os retirar do papel. Unir os macarons com a ganache, doce ou outro creme à escolha. Incremente com picados.

Ingredientes #ganache
– 120 g chocolate para culinária
– 100 ml de
– 20 g

#Preparo
Partir o chocolate em pedaços pequenos para uma tigela.
Aquecer as natas em lume brando. Junte as natas ao chocolate e a manteiga aos pedacinhos, mexa até o chocolate estar derretido. Se não ficar bem derretido, leve a banho-maria até ficar cremoso.

Via A cozinha do Face
Fonte: Cozinha Com Pinta

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Post Author: A cozinha do Face