Bacalhau de Tomate com Pimentos à Moda do Alentejo
Ingredientes:
· 450 gr de bacalhau ;
· 3 pimentões verdes ;
· 1 dl de azeite ;
· 4 tomates ;
· 350 gr de batatas ;
· Azeitonas ;
· Sal ;
· Pimenta.
Confecção:
Afervente o bacalhau. Coza as batatas ainda com casca.
Deite um pouco de azeite numa assadeira de barro e, a seguir, coloque uma camada de batatas às rodelas, tomates sem pele e sementes, os pimentões cortados em tiras e o bacalhau às lascas.
Regue com azeite, tempere de sal e pimenta e leve ao forno a assar.
Sirva na assadeira enfeitado com as azeitonas.
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