Bacalhau de Coentrada na Cataplana
Ingredientes:
· 4 boas postas de bacalhau graúdo
· Farinha
· 1 cabeça grande de alhos
· 2 dl de azeite
· 1 ramo bem grande de coentros
Preparação:
Demolhe o bacalhau, sempre com a pele virada para baixo e mudando a água várias vezes, até deixar de estar salgado. Seque muito bem as postas e passe-as por farinha sacudindo bem o excesso.
Numa cataplana, estale os dentes de alho, descascados e esborrachados, com o azeite. Introduza as postas de bacalhau e deixe alourar de ambos os lados. Junte o ramo de coentros, previamente lavado, feche a cataplana e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Sirva o bacalhau com batatas cozidas com a pele.
Sugestão: Pode levar as batatas, já cozidas e escorridas, a secar um pouco no forno, polvilhadas com um pouco de sal grosso. Dê-lhes em seguida um murro com o punho fechado.
