SALADA ALABAMA
INGREDIENTES:
*250 gr. de feijão verde
*250 gr. de couve-flor
*250 gr. de favas
*250 gr. de ervilhas
*4 colheres de sopa de manteiga
*5 colheres de sopa de azeite
*1 cebola grande
*1 pimento vermelho
*2 gemas
*Água
*Sumo de 1 limão
*Sal e pimenta
COMO CONFECCIONAR:
Arranje o feijão verde, lave-o e corte em pedaços. Em água temperada com sal coza as verduras. Quando estas se paresentarem bem tenras, retire-as do lume e deixe escorrer.
Entretanto leve ao lume um tachinho com uma mistura de azeite e manteiga, e aloure a cebola picada finamente. Retire as sementes ao pimento, corte-o em tiras e frite-o ligeiramente no refogado.
Adicione as verduras ao preparado anterior e deixe fritar uns momentos, abanando o tacho de vez em quando para que os ingredientes não se peguem. Retire do lume e reserve.
Bata as gemas com um garfo, misture um pouco de água fria, o sumo de limão e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o preparado das gemas aos legumes ainda quentes, mexendo ligeiramente. Deite numa saladeira e sirva frio ou quente.
