Trutas Grelhadas com Molho Cremoso

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Trutas Grelhadas com Molho Cremoso

Ingredientes:
·    4 trutas com cerca de + ou – 100 grs. cada
·    1 kg de frescos
·    2 colheres de sopa de de trigo
·    colheres de sopa de
·    3 gemas de
·    q.b.
·    sumo de limão q.b.
·    sal q.b.
·    pimenta moída na altura q.b.

Confecção:
Lave muito bem os mexilhões.
Ponha-os de molho em água fria com 1 colher de sal grosso.
Depois das trutas amanhadas e lavadas, tempere-as com sumo de limão, sal e pimenta.
Deixe neste tempero cerca de 50 minutos.
Escorra os mexilhões e ponha-os dentro de um tacho largo.
Leve ao lume o tempo suficiente para abrirem.
Guarde a água depois de coada.
Numa caçarola, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem.
Regue com a água dos mexilhões e acrescente leite em quantidade suficiente para obter um creme não muito ralo.
Deixe arrefecer um pouco e incorpore as gemas, com cuidado para não talharem.
Leve novamente ao lume até espessar.
Rectifique o sal e tempere com sumo de limão.
Junte os mexilhões limpos.
Grelhe as trutas e sirva com o molho.