Peitos de frango recheados com ricotta, hortelã e limão
Fonte: http://pratos-e-travessas.blogspot.pt/2014/02/peitos-de-frango-recheados-com-ricotta.html
Ingredientes: 2 pessoas
2 peitos de frango
200 g de esparguete
1/2 caixa de ricotta
1 ramo pequeno de hortelã
Sumo de 1/2 limão
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
Azeite virgem extra
Preparação:
*Faça um corte a todo o comprimento (em borboleta) dos peitos de frango.
*Misture o ricotta com metade da hortelã picada (guarde a restante para polvilhar sobre o esparguete) e o sumo de limão.
*Recheie os peitos de frango com a mistura de queijo e prenda com palitos, tempere com sal e pimenta preta a gosto.
*Pré aqueça o forno a 180º, marca 4 do fogão a gás.
*Aqueça um pouco (2 colheres de sopa) de azeite numa sertã e aloure os peitos de frango de todos os lados, cerca de 5 minutos no total.
*Leve ao forno com o azeite por 15 minutos.
*Entretanto coza o esparguete em bastante água a ferver, temperada com sal, até ficar al dente, cerca de 10 minutos. O melhor mesmo é ir testando a textura com um garfo até estar no ponto. Nem muito mole nem muito dura.
*Escorra o esparguete e envolva-o no azeite onde os peitos de frangos assaram.
*Sirva o esparguete polvilhado com hortelã picada e com os peitos de frango recheados, esprema um pouco de sumo de limão por cima e um fio de azeite e aproveite.
