Ingredientes:
· 0,5 litro de grão
· 3 litros de água
· 1 cebola média
· 1 chávena grande de arroz
· sal
· hortelã
· manteiga
Confecção:
Faz-se uma «barrela» ao grão, do seguinte modo: põe-se o grão numa tigela grande de barro, tapa-se com um pano que é coberto com cinzas.
Sobre ele, deita-se água quente e deixa-se, assim, de molho de um dia para o outro.
«Fazia-se assim, porque ajuda a cozer melhor».
Pica-se uma cebola média, deita-se no grão e vai tudo a cozer em água abundante, temperada com sal.
Depois, junta-se o arroz e deixa-se cozer.
Por fim, tempera-se com manteiga e deixa-se ferver durante alguns minutos.
Serve-se com folhas de hortelã.