Sopa de Galinha com Milho-Doce
Ingredientes:
Para 8 pessoas
· 3 peitos de galinha (ou frango) sem pele
· 400 g de milho-doce
· 1,25 litros de caldo de galinha
· sal
· pimenta
· 2 claras de ovo
· 1 colher de sopa de leite
· 1 colher de sopa de maizena dissolvida em 2 colheres de sopa de água fria
· 6-8 folhas de espinafres sem talos, picados grosseiramente
· 3 pés de cebolinho, picados finamente
Confecção:
Corte a carne em tiras finas e compridas.
Ponha o milho-doce e o caldo de galinha numa caçarola grande e deixe levantar fervura.
Junte as tiras de galinha, reduza o lume e deixe fervilhar suavemente durante 5 minutos.
Tempere com sal e pimenta.
Bata as claras de ovo até ficarem em espuma mas não em castelo, depois misture-as com o leite e deixe descansar enquanto continua com a receita.
Junte a mistura de maizena à sopa, mexendo constantemente até levantar fervura.
Adicione as folhas de espinafres e o cebolinho.
Adicione a mistura das claras com o leite.
Mexa a sopa algumas vezes de modo a que as claras ao coagularem formem como que filamentos à superfície da sopa.