Sopa de Framboesas e Hortelã
Ingredientes:
Para 4 pratos
· 750 grs. de framboesas
· 4 colheres de sopa de sumo de limão
· 1-2 colheres de sopa de açúcar
· 150 ml de vinho branco ou cidra
· 300 ml de vinho ou cidra
· sumo de 1 laranja
· 1 mão cheia de hortelã fresca natas
Confecção:
Ponha as framboesas numa caçarola, leve a lume brando com o sumo de limão e o açúcar, mexendo com uma colher de pau. Quando o açúcar se dissolver e os sumos começarem a escorrer, reduza a puré com cerca de 1,5 dl de vinho branco ou de cidra. Passe por um passador fino comprimindo com uma concha.
Junte os 3 dl de vinho ou de cidra, o sumo da laranja e a hortelã picada.
Leve ao frigorífico.
Sirva em pratos e enfeite com espirais de natas.
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