Sopa de Feijão Frade 1
Ingredientes:
· 500 gr. feijão frade
· 1 cebola grande
· 1 dl azeite
· 1 raminho salsa
· sal q.b.
· 2 ovos inteiros
· 1 colher de sopa de vinagre
Preparação:
Coze-se o feijão que não foi demolhado (na panela de pressão – durante 20 minutos).
Faz-se um refogado com a cebola picada , o azeite e a salsa.
Tira-se do lume e junta-se o feijão, bem como a água que o cozeu. Passa-se tudo pelo «passe-vite» e, em seguida, pelo passador de rede. Leva-se novamente ao lume, rectifica-se o sal e, quando levantar fervura, acrescentam-se os ovos batidos (ficam esfarrapados). Adiciona-se o vinagre.
Em vez dos ovos pode-se juntar-se nabiça esfarrapada.