Mousse de Salmão 1

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Mousse de Salmão 1

Ingredientes:
·    400 gr de salmão fresco
·    1 dl de
·    2
·    4 folhas de gelatina
·    1 colher de sopa de margarina
·    1 colher de sopa da

Para o caldo:
·    1 cebolinha
·    1 cravo de cabecinha
·    1 folha de louro
·    1 cenoura cortada em rodelas
·    1 talo de aipo cortado
·    1 colher de sopa de pimenta preta em grão

Preparação:
Coloque os ingredientes do num tacho, cubra tudo com água e leve ao lume. Deixe levantar fervura, junte o salmão e deixe cozer até ficar macio. Limpe o peixe de espinhas e pele. Pique o peixe. Coe a água de cozedura. Amoleça a gelatina em água fria. Derreta a margarina, junte a e deixe-a ganhar cor. Adicione, já fora do lume, 2 dl do da cozedura do peixe e deite o salmão picado. Leve de novo ao lume e deixe espessar. Tempere. Dissolva as folhas da gelatina escorridas no quente, mexa e junte as natas. Misture e adicione as gemas batidas, misturando bem. Leve ao frigorífico numa forma previamente humedecida e deixe prender.