Mousse de Salmão 1
Ingredientes:
· 400 gr de salmão fresco
· 1 dl de natas
· 2 gemas
· 4 folhas de gelatina
· 1 colher de sopa de margarina
· 1 colher de sopa da farinha
Para o caldo:
· 1 cebolinha
· 1 cravo de cabecinha
· 1 folha de louro
· 1 cenoura cortada em rodelas
· 1 talo de aipo cortado
· 1 colher de sopa de pimenta preta em grão
Preparação:
Coloque os ingredientes do caldo num tacho, cubra tudo com água e leve ao lume. Deixe levantar fervura, junte o salmão e deixe cozer até ficar macio. Limpe o peixe de espinhas e pele. Pique o peixe. Coe a água de cozedura. Amoleça a gelatina em água fria. Derreta a margarina, junte a farinha e deixe-a ganhar cor. Adicione, já fora do lume, 2 dl do caldo da cozedura do peixe e deite o salmão picado. Leve de novo ao lume e deixe espessar. Tempere. Dissolva as folhas da gelatina escorridas no creme quente, mexa e junte as natas. Misture e adicione as gemas batidas, misturando bem. Leve ao frigorífico numa forma previamente humedecida e deixe prender.
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