Creme de Espargos
Ingredientes
600 gr de espargos verdes
150 gr de batatas
1 Cebola
1 Dente de alho
1 Colher de sopa de vinho do Porto branco
Sal
Arranje os espargos e coza-os juntamente com as batatas, a cebola e o alho, em 5dl de água temperada de sal. Assim que tiver tudo cozido, separe 12 espargos e triture a sopa. Perfume-a com vinho do Porto e rectifique os temperos.
Decore com os espargos reservados e sirva.