Magret de Pato com Laranja

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Magret de com Laranja

Para 10 pessoas
·    3 kg Magret de pato
·    Sal q.b.
·    q.b.
·    3 kg Parisiense
·    1 kg salteados
·    2 kg Cebolinhas salteadas
·    0,8 kg Espargos verdes
·    1 kg Laranjas
·    1 dl Grand Marnier

Confecção:
Temperam-se os magrets com sal e pimenta e assam-se.
Depois de confeccionados, trincham-se em lâminas finas e empratam-se, com as guarnições e o respectivo molho.
O molho é feito à base de sumo de laranja, com o suco de assar o próprio pato e com um pouco de licor.
Empratamento:
Gomos e juliana muito fininha de laranja.