Magret de Pato com Laranja
Para 10 pessoas
· 3 kg Magret de pato
· Sal q.b.
· Pimenta q.b.
· 3 kg Batatas Parisiense
· 1 kg Cogumelos salteados
· 2 kg Cebolinhas salteadas
· 0,8 kg Espargos verdes
· 1 kg Laranjas
· 1 dl Grand Marnier
Confecção:
Temperam-se os magrets com sal e pimenta e assam-se.
Depois de confeccionados, trincham-se em lâminas finas e empratam-se, com as guarnições e o respectivo molho.
O molho é feito à base de sumo de laranja, com o suco de assar o próprio pato e com um pouco de licor.
Empratamento:
Gomos e juliana muito fininha de laranja.
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