Lombos de Pescada

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Lombos de

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
·    1 pescada com cerca de 2 kg
·    1
·    1 ramo de
·    2 limões
·    Sal, pimenta
·    40 gr. de farinha
·    2 colheres de de
·    50 gr. de margarina

Preparação:
Desmanche a pescada em duas partes a todo o comprimento, separando os lombos da espinha com golpes firmes e regulares. Corte depois as postas enviesadas. Descasque e pique a cebola. Lave a salsa e seque em papel de cozinha. Reserve 8 pés. Retire as folhinhas dos outros pés e pique-as.
Lave e seque os limões. Rale a casca a um deles e esprema o seu sumo. Corte o segundo aos quartos. Misture a cebola, a salsa, o sal, a pimenta, 1 colher de café de raspa da casca de limão e 2 colheres de sopa de sumo. Passe as postas de pescada por este preparado e depois por farinha. Leve ao lume a aquecer o azeite e a margarina. Em seguida, e mantendo o lume médio, frite neles as postas durante 5-8 minutos. Retire, escorra e disponha numa travessa. Decore com os pés de salsa que reservou e os quartos de limão.