Lagosta à Cardeal

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à Cardeal

Ingredientes:
·    1 lagosta
·   
·    molho francês
·    de lagostins
·    ralado

Preparação:
Ata-se 1 lagosta viva e põe-se a cozer em vinho branco fervente. Depois de , abre-se em todo o seu comprimento. Vazam-se as meias crostas e parte-se a carne da lagosta em tiras delgadas.
No molho francês incorpora-se um pouco de manteiga de lagostins ou . Barram-se os fundos das meias crostas com este molho ou massa, dispõem-se por cima as tiras de carne, e cobrem-se estas com outra camada de molho.
Polvilham-se as capas com bastante queijo ralado e levam-se depois ao forno para aloirar.