Estopeta de Atum

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Estopeta de Atum

Ingredientes:
Para 4 pessoas
·    750 grs de atum para estopeta
·    2 cebolas
·    500 grs de tomate encarnado mas rijo
·    2 verdes
·    5 dl de
·    2,5 dl de vinagre

Confecção:
Ripa-se o atum à mão, lava-se em água fria e espreme-se muito bem apertando-o.
Lava-se e espreme-se as vezes que forem necessárias para retirar o excesso de sal ao atum.
Depois de muito bem espremido deita-se numa taça de vidro ou de barro.
Juntam-se as cebolas cortadas em meias rodelas finas (meias- luas), o tomate em gomos delgados e o em tiras finas.
Rega-se tudo com o azeite, mexe-se e, no finalmente, adiciona-se o vinagre.
Volta a mexer-se a estopeta e conserva-se no frigorífico ou em local muito durante pelo menos 2 horas.