Ingredientes:
· 1 coelho
· 2 colher de sopa de banha
· 1 cebola
· 2 dentes de alho
· 1 ramo de salsa
· 1 folha de louro
· 1 colher de chá de colorau doce
· 2 colher de sopa de vinagre
· 3 ovos
· pão ralado
· óleo para fritar
· sal q.b.
Preparação:
Corta-se o coelho em bocados e leva-se a refogar com a banha, a cebola, os dentes de alho, o ramo de salsa e o louro.
Tempera-se com o sal, o colorau e o vinagre e vão-se adicionando pingos de água até o coelho estar macio, bem apurado e sem molho. Deixa-se arrefecer.
Batem-se os ovos com um pouco de sal. Passam-se os bocados de coelho pelos ovos, depois pelo pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.
