Especiarias e os seus usos na cozinha… – Açafrão

Especiarias e os seus usos na cozinha... - Açafrão

Especiarias e os seus usos na cozinha… O verdadeiro Açafrão, tempero mais caro que existe, é essencial em paellas, risotos, sopas e pratos tradicionais do mediterrâneo e Europa. Combina com arroz, batatas, ovos e cogumelos. É normalmente mais utilizado com carnes brancas para que sua cor sobressaia: frango, frutos do mar e peixes. Mas seus…

Sopa Indiana de Batata e Ervilhas

Sopa Indiana de Batata e Ervilhas

Sopa Indiana de Batata e Ervilhas 2 colheres de sopa de óleo vegetal 225 g de batata farinhenta, cortada em cubos 1 cebola grande, picada 2 dentes de alho, esmagados 1 colher de chá de garam masala 1 colher de chá de coentros em pó 1 colher de chá de cominhos em pó 850 ml…

Pastéis Vegetais

Pastéis Vegetais

Pastéis Vegetais Ingredientes: | 80 gr. de cebola | 2 dentes de alho | 140 gr. de cenoura ralada (2 cenouras) | 240 gr. de courgette ralada (1 courgette, sem sementes, com casca) | sementes de anjuão* q.b. (eu usei sementes de cominhos) | asafoetida** q.b. (eu usei 1 c. (café) de caril) | 2…

Salada Indiana

Salada Indiana Ingredientes:     100 gr de arroz     50 gr de sultanas     2 bananas     1 pera     1 endívia     2 colh. sopa de sumo de limão     50 gr de amendoins tostados     4 colh. sopa de maionese com caril Maionese com Caril:     4 colh. sopa de maionese     1…

Lulas Recheadas 4

Lulas Recheadas 4 Ingredientes: ·    1 kg. de Lulas pequenas ·    50 g de presunto ·    1 colher de (sopa) de manteiga ou margarina ·    1 colher (sopa) de azeite ·    1 cebola ·    2 cenouras ·    1 tomate (grande) ·    1 gema de ovo ·    50 g de azeitonas pretas ·    Salsa ·    sal…

Frango com Amêndoas e Leite de Coco

Frango com Amêndoas e Leite de Coco Ingredientes: Para 6 pessoas ·    75 g de coco ralado ·    4,5 dl de água a ferver ·    1 colher de sopa de óleo de girassol ·    25 g de manteiga ·    2 cebolas finamente picadas ·    1 colher de chá de cardamomo moído ·    1 colher de…