Especiarias e os seus usos na cozinha… O verdadeiro Açafrão, tempero mais caro que existe, é essencial em paellas, risotos, sopas e pratos tradicionais do mediterrâneo e Europa. Combina com arroz, batatas, ovos e cogumelos. É normalmente mais utilizado com carnes brancas para que sua cor sobressaia: frango, frutos do mar e peixes. Mas seus…
Sopa Indiana de Batata e Ervilhas 2 colheres de sopa de óleo vegetal 225 g de batata farinhenta, cortada em cubos 1 cebola grande, picada 2 dentes de alho, esmagados 1 colher de chá de garam masala 1 colher de chá de coentros em pó 1 colher de chá de cominhos em pó 850 ml…
Pastéis Vegetais Ingredientes: | 80 gr. de cebola | 2 dentes de alho | 140 gr. de cenoura ralada (2 cenouras) | 240 gr. de courgette ralada (1 courgette, sem sementes, com casca) | sementes de anjuão* q.b. (eu usei sementes de cominhos) | asafoetida** q.b. (eu usei 1 c. (café) de caril) | 2…
Salada Indiana Ingredientes: 100 gr de arroz 50 gr de sultanas 2 bananas 1 pera 1 endívia 2 colh. sopa de sumo de limão 50 gr de amendoins tostados 4 colh. sopa de maionese com caril Maionese com Caril: 4 colh. sopa de maionese 1…
Lulas Recheadas 4 Ingredientes: · 1 kg. de Lulas pequenas · 50 g de presunto · 1 colher de (sopa) de manteiga ou margarina · 1 colher (sopa) de azeite · 1 cebola · 2 cenouras · 1 tomate (grande) · 1 gema de ovo · 50 g de azeitonas pretas · Salsa · sal…
Frango com Amêndoas e Leite de Coco Ingredientes: Para 6 pessoas · 75 g de coco ralado · 4,5 dl de água a ferver · 1 colher de sopa de óleo de girassol · 25 g de manteiga · 2 cebolas finamente picadas · 1 colher de chá de cardamomo moído · 1 colher de…