Filetes de Boca Negra Ingredientes: · 1 ou mais Peixes Boca Negra · 1 ovo · 1 Limão · 1 raminho de Salsa · 1 raminho de Coentros · Pimenta em grão · Alecrim ( Rosmaninho ) · 2 ou 3 dentes de Alho · 1 folha de Louro · 200g de Farinha de trigo…
Filetes com Vinho do Porto Ingredientes: · 500 grs de peixe (garoupa, pescada, cherne, maruca, etc.) · sal e pimenta · 3 colheres de sopa de manteiga · 1 cenoura · 1 cebola · 1 copo de vinho branco · 6 grãos de pimenta · 1 colher de sopa de farinha · 1 gema · …
Fígado de Porco Assado com Madeira Ingredientes: · 1 fígado de porco · 30 grs de toucinho · 50 grs de presunto · 1 copo de vinho da Madeira · véu de porco · sal · pimenta em grão Confecção: Lardeia-se o fígado com o toucinho e o presunto cortado em tiras finas. Envolve-se no…
Escabeche de Coelho Ingredientes: · 1 coelho · 4 cebolas · 2 copos de azeite · 1 copo de vinagre · 1 folha de louro · 2 dentes de alho · 1 ramo de cheiros · 3 dl de água · 10 grãos de pimenta · sal q.b. Confecção: Cortar o coelho aos pedaços e…
Entrecosto Assado Ingredientes: · 1,300 kgs de entrecosto · 1 colher de (sopa) de massa de pimentão ou colorau doce · 2 dl de vinho branco · 2 colheres de (sopa) de azeite · 1 colher de (sopa) cheia de banha · 800 grs de batatas pequenas · 6 grãos de pimenta · 5 dentes…
Ensopado de Borrego à Moda do Alentejo Ingredientes: · 1 kg de borrego (sela e costeletas) · farinha · 100 g de banha · 250 g de cebolas · 3 dentes de alho · 1 folha de louro · 1 colher de chá de pimenta em grão · sal · 1 ponta de malagueta de…