Delícias da horta

Ingredientes:
1 lata de espargos brancos ou frescos
2 molhos de alho-francês
300 g de cogumelos cardo (podem ser de frasco)
3 cebolinhas
2,5 dl de óleo
1,5 dl de caldo de legumes
Tomilho
Pimenta
Sal

Preparação:
Escorra os espargos. Limpe o alho-francês e corte-os em rodelas. Limpe os cogumelos cardo (ou retire-os do frasco escorrendo-os bem) e corte-os em juliana. Descasque e pique as cebolinhas.

Aqueça 2 dl de óleo numa frigideira e refogue as cebolas. Junte os cogumelos cardo, tempere com sal e pimenta e, quando estiverem quase prontos, retire metade e reserve no calor. Regue a outra metade na frigideira com o caldo de legumes, deixe reduzir e passe pelo passe-vite.

Salteie o alho-francês numa frigideira com 1 colher de sopa de óleo quente e tempere.

Corte os espargos em três partes e doure-os na frigideira com o restante óleo. Sirva os espargos com o alho-francês, os cogumelos e o molho de cogumelos, tudo polvilhado com tomilho.