Bacalhau Lascado com Grelos e Broa de Milho
Ingredientes:
· 500 gr de bacalhau demolhado
· 2 cebolas em cubos
· 4 dentes de alho picados
· 20 dl de vinho branco
· 10 ml de azeite
Migas de Broa:
· 400 gr de broa de milho
· 2 dentes de alho picados
· 1/2 cebola picada
· 4 ml de azeite
· Sal grosso e pimenta moída na hora q.b.
Guarnição:
· 300 gr de grelos cozidos
· Azeite virgem q.b.
· Vinagre balsâmico q.b.
· 60 gr de azeitonas descaroçadas e picadas
· Broa de milho ralada q.b.
Preparação:
Coloque o bacalhau num tabuleiro e leve a assar ao forno, com a cebola aos cubos, o alho picado, o vinho branco e o azeite. Depois de assado, retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o, reservando. O restante resultado da assadura, triture com a varinha mágica e reserve.
Num tacho, aloure no azeite o alho, a cebola e a broa aos cubos, molhe com a água que cozeu os grelos e deixe ferver, rectificando os temperos. Quando a mistura estiver homogénea retire do lume.
Disponha as lascas de bacalhau num pirex, seguidas dos grelos cozidos e por fim as migas. Polvilhe com broa de milho ralada e leve ao forno para gratinar.
Corte quadrados no tabuleiro e transfira-os para os pratos de servir. Tempere a gosto com o azeite e o vinagre e, por fim, coloque o preparado do assado triturado, e as azeitonas picadas à sua volta. Polvilhe com mais broa de milho.
