Bolo de Milho e Coco

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Bolo de milho e coco. Amarelinho, macio e húmido. Uma . Tal como eu o tinha imaginado quando li a pela primeira vez.
Boa semana para todos <3

Bolo de Milho e Coco

Ingredientes:

130 g de milho doce (usei de lata)
200 ml de leite
100 g de margarina à temperatura ambiente
200 g de
4 ovos
260 g de farinha com
1 colher de sopa de fermento para bolos
30 g de coco ralado
sal q.b.
margarina para untar a forma

Cobertura:

4 colheres de sopa de leite de coco
130 g de açúcar me pó
coco ralado torrado q.b.

Método:

Ligue o nos 190ºC. Triture o milho com o leite no liquidificador ( fiz na Bimby).
Passe por um passador de rede fina e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar e junte-lhe as .
Bata mais um pouco e envolva-lhe o preparado do milho.

Acrescente a farinha peneirada com o fermento, uma pitada de sal e o coco. Misture bem.
Bata as claras em castelo, e envolva-as delicadamente na massa.
Unte um tabuleiro com margarina ( usei 22×30). Verta-lhe a massa e leve a meio do forno, por 30 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco.

Faça a cobertura. Junte o leite de coco com o açúcar, mexendo muito bem com uma colher.
Regue o bolo com este preparado e alise.
Polvilhe com o coco ralado torrado e corte-o em rectângulos. Sirva depois de frio.

http://cozinhadaduxa.blogspot.pt/