Bolo de Banana Amassada
Comecei o preparo batendo 3 claras em neve. Separei.
Misturei numa tigela grande:
3 gemas
6 bananas nanicas bem amassadas
1 xícara de óleo (canola, girassol, milho)
1 ½ xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de rosca
uma pitada de canela em pó
uma pitada de sal
Juntei o fermento por último e as claras em neve, com delicadeza, misturando de baixo para cima, sem perder a fofura.
Acomodei toda a massa em 2 formas com anel (buraco) pequenas untadas com margarina e farinha de rosca. Se preferir, pode acomodar tudo numa forma só grande (ou ainda numa assadeira média). Polvilhei com canela em pó e açúcar refinado.
Levei assar em forno médio (180C) por uns 30 minutos.
Fonte: Delícias 1001