Berinjela Recheada com Provolone
Ingredientes:
2 berinjelas grandes
2 colheres (sopa) de vinagre
300 gramas de queijo provolone fatiado
3 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Sal a gosto
Óleo para fritar
Modo de Fazer:
Descasque as berinjelas e corte 4 fatias grossas.
Divida essas fatias ao meio sem deixar que desprendam.
Coloque em uma vasilha com o sal e o vinagre, cubra com água e deixe por 15 minutos.
Escorra e coloque 2 fatias de provolone dentro das berinjelas. Prenda as pontas com palitos de dente e reserve.
Em uma vasilha, bata os ovos e tempere com sal a gosto.
Passe as berinjelas na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.
