Berinjela Recheada com Provolone

Recheada com Provolone

Ingredientes:
2 berinjelas grandes
2 colheres (sopa) de vinagre
300 gramas de provolone fatiado
3
1 xícara (chá) de de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Sal a gosto
Óleo para fritar

Modo de Fazer:
Descasque as berinjelas e corte 4 fatias grossas.
Divida essas fatias ao meio sem deixar que desprendam.
Coloque em uma vasilha com o sal e o vinagre, cubra com água e deixe por 15 minutos.
Escorra e coloque 2 fatias de provolone dentro das berinjelas. Prenda as pontas com palitos de dente e reserve.
Em uma vasilha, bata os ovos e com sal a gosto.
Passe as berinjelas na farinha de trigo, no batido e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.