Sopa de Cascas de Ervilhas

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de Cascas de Ervilhas

Ingredientes:
·    60 gr de manteiga ou margarina
·    125 gr de cebolos aos pedaços
·    3 talos de aipo médios grosseiramente picados
·    500 gr de cascas de ervilhas ou ervilhas-tortas
·    125 gr de ervilhas congeladas
·    1,25 lt de de ou
·    4 fatias de sem courato
·    15 gr de folhas de hortelã fresca
·    sal e pimenta-preta moída na altura
·    noz-moscada ralada na altura
·    1,5 dl de

Preparação:
Numa panela, derreta a manteiga e junte os cebolos, o aipo, as cascas e as ervilhas. Deixe cozinhar durante 3 a 4 minutos, até começarem a amolecer. Adicione o caldo e aumente o lume para o forte. Quando levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe ferver durante 15 a 20 minutos, ou até as ervilhas e as cascas ficarem bem macias.
Entretanto grelhe o bacon até ficar bem estaladiço, depois, deixe escorrer sobre papel absorvente e parta em bocadinhos.
Retire a panela do lume e deixe arrefecer um pouco. Bata a sopa num copo de batidos ou com a varinha mágica, adicione a hortelã, tempere a gosto com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e bata novamente. Passe a sopa por um passador para outra panela e junte as natas, envolvendo bem. Re-aqueça sem deixar ferver e rectifique os temperos.
Sirva numa terrina ou em pratos individuais, polvilhe com bocadinhos de bacon e acompanhe com quente.

Post Author: admin