Salmão Fresco ao Molho de Agrião
Ingredientes:
· molho de Agrião
· 1 molho grande de agriões
· 4 postas de salmão
· 300 ml de natas
· 1/2 chávena (chá) de óleo de soja
· 3 dentes de alho picados
· sumo de limão a gosto
· sal e pimenta-do-reino branca
Acompanhamento
· 4 chávenas (chá) de arroz cozido
· 4 colheres (sopa) de molho de agrião
· 2 cenouras grandes
· 1 pimentão vermelho grande
· 1 pimentão amarelo grande
· manteiga
· salsa a gosto
· sal a gosto
· ramos de agrião e pequenos losangos de pimentão para decoração
Preparação:
Para o Salmão:
Tempere as postas de salmão com o sal, o sumo de limão e a pimenta-do-reino branca. Tire os talos do agrião, pique as folhas e reserve-as. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite as postas por igual. Retire-as e conserve-as em lugar aquecido. Na mesma frigideira, refogue os dentes de alho até dourarem. Junte o agrião, refogue bem e acrescente as natas. Tempere com sal e reduza um pouco.
Reserve 4 colheres (sopa) das natas para misturar ao arroz do acompanhamento.
Acompanhamento:
Corte as cenouras e os pimentões em tiras e refogue-os na manteiga com a salsa e o sal, adicionamdo de seguida as natas que reservou.
Adicione o arroz e o molho de agrião e deixe cozer em lume brando.
Montagem:
Distribua as postas nos pratos e coloque o molho por cima. Disponha o arroz e os vegetais e decore com pequenos losangos de pimentões e ramos de agrião.
