Carpaccio de laranja com calda de anis

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Carpaccio de com calda de anis

Ingredientes:
15g de em fatias
50g de açúcar
4 estrelas de anis
15g de margarina
água
2 laranjas
1 colher de sopa de mel
pimenta preta moída na hora
folhas de hortelã fresca

1. Alourar a amêndoa numa frigideira anti-aderente em lume brando. Retirar as amêndoas e reservar.

2. No mesmo recipiente, colocar o açúcar, as estrelas de anis e a margarina. Borrifar com um pouco de água até molhar o açúcar. Levar a lume brando até ficar em ponto de claro.

3. Descascar as laranjas ao vivo e cortá-las em rodelas finas. Colocar as rodelas de laranja num prato fundo. Aproveitar todo o que largarem e juntar ao caramelo.

4. Juntar o mel ao caramelo, sempre em lume brando, e deixar que se dissolva completamente no preparado. Se for necessário pode-se acrescentar um pouco de sumo de laranja, caso a calda esteja a ficar demasiado espessa

5. Deitar a calda sobre as laranjas e deixar arrefecer.

6. Servir as laranjas com um pouco de pimenta moída na altura, com folhas de hortelã picadas e amêndoas tostadas.

adaptada do blog cincoquartosdelaranja