Bolachas de Gengibre com Espelho de Marmelada

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Umas bolachinhas vão sempre bem, concordam?

Bolachas de com Espelho de Marmelada

Ingredientes:

280 g de de sem fermento
80 de margarina amolecida
150 g de mascavado
raspa fina de um limão
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de de fermento
1 ovo

Para o :

Usei Marmelada Extra Casa da Prisca

Método:

Numa tigela, junte a margarina amolecida com o açúcar, e bata bem.
Adicione o ovo, a raspa do limão e continue a bater.
À parte peneire a farinha com o fermento e o gengibre.
Junte a farinha aos poucos ao resto da até ficar bem incorporado.
Forme uma bola com a massa, se necessário vá juntando farinha até que a massa descole das mãos.
Enrole a massa em pelicula aderente, e leve ao frio cerca de 30 minutos.
Polvilhe a bancada com farinha, estenda a massa com cerca de 3mm de espessura, com o auxilio de cortadores, corte a massa, e vá colocando sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Sendo que metade das bolachinhas deverão ser cordadas no centro com outro cortador, de forma a permitir que se veja o espelho da marmelada.
Pré- aqueça o nos 200 ºC , coloque as bolachas no por 10 a 15 minutos.
Retire, barre as bases com marmelada e complete com as bolachas abertas no centro, como mostro na foto.

http://cozinhadaduxa.blogspot.pt/2013/03/bolachas-de-gengibre-com-espelho-de.html