Fricassé de Ostras
Ingredientes:
· 20 ostras frescas
· 4 colheres de sopa de manteiga
· 1 colher de sopa de farinha de trigo
· 1 colher de sopa de salsa picada
· sal e pimenta
· 2 gemas de ovo
· sumo de limão
Preparação:
Escove as ostras com uma escova dura e lave-as. Abra-as com uma faca própria e as mãos protegidas com um pano grosso, aproveitando o líquido que largarem. Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e refogue, mexendo até alourar. Junte as ostras, o líquido das ostras e a salsa. Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas. Misture e leve de novo ao lume para as gemas cozerem. Cozinhe em lume brando sem parar de mexer e sem deixar ferver. Regue com o sumo de limão, misture e sirva com pão torrado.
