Fricassé de Ostras

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Fricassé de

Ingredientes:
·    20 ostras frescas
·    4 colheres de de manteiga
·    1 colher de sopa de farinha de trigo
·    1 colher de sopa de picada
·    sal e pimenta
·    2 de ovo
·    sumo de

Preparação:
Escove as ostras com uma escova dura e lave-as. Abra-as com uma faca própria e as mãos protegidas com um pano grosso, aproveitando o líquido que largarem. Derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e refogue, mexendo até alourar. Junte as ostras, o líquido das ostras e a salsa. Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas. Misture e leve de novo ao lume para as gemas cozerem. Cozinhe em lume brando sem parar de mexer e sem deixar ferver. Regue com o sumo de limão, misture e sirva com torrado.